0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

SANKO Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğr.
Elemanı Arş. Gör. Yeşim Köylüoğlu, Kurban Bayramı süresince değişen beslenme
alışkanlıklarının sağlık üzerinde önemli etkiler oluşturabileceğine dikkat çekerek
bayramda dengeli beslenme uyarısında bulundu.
Bayram boyunca beslenme düzenindeki değişikliklerin başta kalp-damar,
hipertansiyon, diyabet ve böbrek hastaları olmak üzere tüm bireyleri etkileyebileceğini
söyleyen Arş. Gör. Köylüoğlu, en sık karşılaşılan sağlık sorunlarının ise hazımsızlık,
mide rahatsızlıkları, kabızlık, yüksek tansiyon ve kan şekeri dengesizlikleri olduğunu
belirtti.
Yeni kesilmiş kurban etinin saklama koşulları ve pişirme yöntemleri hakkında da
önemli bilgiler paylaşan Arş. Gör. Köylüoğlu, şunları kaydetti:
“Yeni kesilmiş kurban etinin hemen tüketilmesi özellikle mide rahatsızlıklarına neden
olabilmektedir. Bu nedenle kurban etlerinin buzdolabında en az 24 saat
dinlendirilerek tüketilmesini öneriyoruz. Aynı zamanda etlerin doğru koşullarda
muhafaza edilmesi ve uygun yöntemlerle çözdürülmesi, besin zehirlenmelerinin
önlenmesi açısından büyük önem taşımaktadır.
Etler buzlukta yaklaşık 1-2 hafta, derin dondurucuda ise daha uzun süre
saklanabilmektedir. Ancak çözdürme işleminin mutlaka buzdolabında yapılması
gerekmektedir. Oda sıcaklığında çözdürülen ya da çözüldükten sonra tekrar
dondurulan etler sağlık açısından ciddi risk oluşturabilmektedir.
Doymuş yağ açısından zengin olan kırmızı etin kızartma ve kavurma yerine haşlama,
fırında pişirme veya ızgara yöntemleriyle hazırlanması daha sağlıklı olacaktır. Ayrıca
etlerin ateşe çok yakın şekilde ve uzun süre pişirilmesi bazı kanserojen bileşiklerin
oluşmasına ve vitamin kayıplarına neden olabileceğinden pişirme yöntemlerine dikkat
edilmesi gerekmektedir.”
Bayram sofralarında porsiyon kontrolünün sağlanmasının önemine de vurgu yapan
Arş. Gör. Köylüoğlu, aşırı kırmızı et tüketiminin doymuş yağ ve kolesterol alımını
artırdığını, et yemeklerinin yanında sebze, salata ve yoğurt gibi besinlere yer
verilmesinin öğünlerin dengelenmesine, posa alımının artmasına ve tokluk hissinin
sağlanmasına katkı sunduğunu belirtti.
DENGELİ BESLENME VE HAREKET ÖNEMLİ
Tatlı tüketiminde de ölçülü olunması gerektiğinin altını çizen Arş. Gör. Köylüoğlu,
özellikle diyabet hastalarının şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlıları veya meyveyi tercih
etmelerinin daha sağlıklı bir seçenek olacağını ifade etti.

Arş. Gör. Köylüoğlu, gün içerisinde aşırı çay ve kahve tüketimi yerine vücudun ihtiyaç
duyduğu yeterli miktarda suyun alınmasının önemli olduğunu söyledi.
Arş. Gör. Köylüoğlu, “Bayram sürecinde fiziksel aktivitenin ihmal edilmemesi
gerekiyor. Özellikle yemeklerden sonra yapılacak kısa yürüyüşler hem sindirimin
düzenlenmesine hem de kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olacaktır” diye
konuştu.